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柴雞比肉雞更有營(yíng)養嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
懷孕了，想充分地補充營(yíng)養，聽(tīng)說(shuō)柴雞比肉雞更有營(yíng)養，是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

柴雞和肉雞在營(yíng)養成分上各有特點(diǎn)，柴雞的蛋白質(zhì)含量略高且脂肪含量較低，肉雞則含有更豐富的維生素B族和礦物質(zhì)。兩種雞肉的營(yíng)養價(jià)值差異主要與飼養方式、生長(cháng)周期和運動(dòng)量有關(guān)。


1、蛋白質(zhì)差異


柴雞因散養活動(dòng)量大，肌肉纖維更緊實(shí)，蛋白質(zhì)含量比肉雞高約10%-15%，但人體實(shí)際吸收利用率差異不大。


2、脂肪分布


柴雞皮下脂肪較薄，不飽和脂肪酸比例較高；肉雞因集中飼養脂肪沉積較多，但胸肉部位脂肪含量與柴雞相當。


3、微量元素


肉雞飼料中添加的鋅、鐵等礦物質(zhì)使其含量更穩定；柴雞通過(guò)自然覓食可能獲得更多硒元素，但個(gè)體差異較大。


4、維生素組成


肉雞肝臟中維生素A、B2含量更豐富；柴雞因采食多樣性可能含有更多天然維生素E，但受季節影響明顯。


選擇時(shí)可根據需求決定，需要控制脂肪攝入可選柴雞，需要補充B族維生素可考慮肉雞，建議搭配不同禽類(lèi)食材以保證營(yíng)養均衡。

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