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生蠶豆有毒嗎?

患者:女,23歲

病情描述:
我平時(shí)還是比較喜歡吃蠶豆這種零食的,但聽(tīng)說(shuō)生的蠶豆是有毒的,是這樣嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
生蠶豆確實(shí)有毒。蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當,常會(huì )使人發(fā)生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
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