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怎么挑選大米呢？

患者：女，38歲

病情描述:
我平時(shí)很少去買(mǎi)大米，都是女朋友去買(mǎi)，怎么挑選大米呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選大米可從外觀(guān)、氣味、質(zhì)地、品種四個(gè)方面入手，優(yōu)質(zhì)大米通常顆粒飽滿(mǎn)、氣味清香、質(zhì)地干燥、品種標識清晰。

1、外觀(guān)：

觀(guān)察大米色澤是否均勻，避免選擇發(fā)黃或有黑點(diǎn)的米粒，新米表面通常有自然光澤，陳米則顏色暗淡。

2、氣味：

抓取少量大米嗅聞，新鮮大米帶有清甜稻香，霉變大米會(huì )有哈喇味或霉味，拋光過(guò)度的米可能無(wú)味。

3、質(zhì)地：

用手捻搓米粒，干燥的大米不易碎且手感清爽，受潮大米易產(chǎn)生碎米并可能結塊。

4、品種：

根據烹飪需求選擇粳米、秈米或糯米，包裝袋應明確標注產(chǎn)地、質(zhì)量等級和生產(chǎn)日期等信息。

建議優(yōu)先選擇真空包裝或小包裝產(chǎn)品，開(kāi)封后密封存放于陰涼干燥處，不同品種大米可搭配食用以獲得更均衡營(yíng)養。

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