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綠豆湯煮太久有什么壞處

患者：女，23歲

病情描述:
我喜歡喝煮的很爛的綠豆湯，喝起來(lái)更有口感，但是我媽說(shuō)這樣不好，為什么？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
因為綠豆煮太久營(yíng)養就會(huì )流失，為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開(kāi)，旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。否則，隨著(zhù)加工溫度的升高和烹制時(shí)間的增長(cháng)，綠豆所含的各種酶由于過(guò)熱而失活，營(yíng)養素含量也隨之降低。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
會(huì )導致?tīng)I養成分流失，綠豆能夠起到清熱解毒作用，是一種營(yíng)養比較豐富，食物里面含有纖維素以及胡蘿卜和鐵等營(yíng)養物質(zhì)，都是體內所必需營(yíng)養成分，一般在煮綠豆時(shí)候時(shí)間不要太長(cháng)，只要綠豆稍微開(kāi)花就可以了，這樣能保持綠豆顏色不變，必須在夏天喝一些綠豆水，能起到很好消暑作用。
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