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夏天雞蛋怎樣保存?

患者：女，22歲

病情描述:
我喜歡吃雞蛋，可到了夏天雞蛋很容易壞，請問(wèn)夏天雞蛋怎么保存
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季雞蛋保存方法主要有冷藏儲存、避免清洗、隔離異味、定期檢查。


1、冷藏儲存


雞蛋應置于冰箱冷藏室中層，溫度保持在4℃左右，低溫可抑制沙門(mén)氏菌繁殖，延長(cháng)保鮮期至3-5周。


2、避免清洗


蛋殼表面有天然保護膜，水洗會(huì )破壞這層屏障增加細菌侵入風(fēng)險，沾染污物時(shí)用干布擦拭即可。


3、隔離異味


雞蛋殼具有透氣性，需用密封盒存放或遠離蔥姜等氣味強烈的食物，防止異味滲透影響品質(zhì)。


4、定期檢查


每周將雞蛋放入清水測試，漂浮水面的雞蛋可能已變質(zhì)，需立即丟棄避免食用風(fēng)險。


儲存時(shí)注意將雞蛋小頭朝下放置，有助于保持蛋黃居中，同時(shí)避免與冷凍食品直接接觸導致蛋殼凍裂。

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