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哪些蔬菜屬于堿性食物？

患者：女，37歲

病情描述:
堿性食物能抗癌，而多吃蔬菜又對身體有好處，哪些蔬菜屬于堿性食物呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

堿性食物主要包括菠菜、芹菜、胡蘿卜、西藍花、黃瓜等蔬菜。這些蔬菜在體內代謝后產(chǎn)生的堿性物質(zhì)有助于維持酸堿平衡。

1、菠菜

菠菜富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，代謝后生成堿性產(chǎn)物。其高膳食纖維和葉酸含量對心血管健康有益，適合貧血或高血壓人群適量食用，但草酸含量較高，腎結石患者需焯水后食用。

2、芹菜

芹菜含有豐富的鈉、鉀堿性礦物質(zhì)，代謝后呈弱堿性。其特有的芹菜素具有抗炎作用，膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但低血壓人群需控制攝入量避免血壓過(guò)低。

3、胡蘿卜

胡蘿卜中的鈣、鎂離子在體內轉化為堿性物質(zhì)。β-胡蘿卜素可轉化為維生素A保護視力，但過(guò)量食用可能導致皮膚暫時(shí)性發(fā)黃，糖尿病患者應注意控制攝入量。

4、西藍花

西藍花含硫化合物代謝后呈堿性，其蘿卜硫素具有抗癌特性。豐富的維生素C和膳食纖維有助于增強免疫力，但甲狀腺功能異常者不宜大量生食。

5、黃瓜

黃瓜含水量高且富含硅酸鉀等堿性礦物質(zhì)，有助于利尿排毒。其葫蘆素C能提高免疫力，但脾胃虛寒者應避免空腹食用，表皮農藥殘留需徹底清洗。

日常飲食中可將這些堿性蔬菜與谷物搭配食用，建議采用清蒸、快炒等烹飪方式保留營(yíng)養。保持每日300-500克蔬菜攝入，注意觀(guān)察個(gè)體消化反應，腎功能不全者需在營(yíng)養師指導下調整飲食結構，避免突然改變飲食習慣引發(fā)不適。

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