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氫化植物油對身體有害嗎

患者：女，21歲

病情描述:
朋友說(shuō)我愛(ài)吃的沙拉醬里含有大量的氫化植物油，這種物質(zhì)對身體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

氫化植物油可能對健康產(chǎn)生潛在危害，主要與反式脂肪酸增加心血管疾病風(fēng)險、干擾脂代謝、促進(jìn)炎癥反應、影響兒童發(fā)育等因素有關(guān)。



1、反式脂肪酸


部分氫化植物油含反式脂肪酸，可能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議選擇非氫化植物油，減少烘焙食品和油炸食品攝入。



2、脂代謝紊亂


長(cháng)期攝入可能抑制必需脂肪酸代謝，影響細胞膜功能。表現為血脂異常，可通過(guò)橄欖油等不飽和脂肪酸替代。



3、慢性炎癥


氫化過(guò)程產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物可能激活炎癥因子，與胰島素抵抗相關(guān)。日常需控制加工食品攝入量。



4、發(fā)育影響


兒童攝入可能干擾神經(jīng)系統發(fā)育，家長(cháng)需避免選擇含氫化植物油的嬰幼兒零食。



建議閱讀食品標簽選擇零反式脂肪產(chǎn)品，保持膳食多樣性，必要時(shí)咨詢(xún)臨床營(yíng)養師制定個(gè)性化飲食方案。

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