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雞胸肉和雞腿肉哪個(gè)脂肪低？

患者：女，20歲

病情描述:
為了減肥，我現在需要控制脂肪的攝取量，所以想知道雞胸肉和雞腿肉哪個(gè)脂肪含量更低一些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞胸肉的脂肪含量通常低于雞腿肉。雞胸肉屬于高蛋白低脂肪的肉類(lèi)，而雞腿肉因含有較多皮下脂肪和肌間脂肪，熱量相對較高。


1、脂肪含量


雞胸肉每100克約含1-3克脂肪，雞腿肉去皮后脂肪含量約為5-8克，帶皮雞腿肉脂肪可達10克以上。


2、熱量對比


相同重量下，雞胸肉熱量約為120-140千卡，雞腿肉熱量約為150-200千卡，去皮后熱量差距縮小。


3、營(yíng)養構成


雞胸肉蛋白質(zhì)含量高達24克/100克，雞腿肉蛋白質(zhì)約18-20克/100克，但雞腿肉含有更多鐵和鋅等礦物質(zhì)。


4、烹飪影響


水煮或烤制能最大限度減少脂肪攝入，油炸會(huì )使兩種肉類(lèi)的脂肪含量顯著(zhù)增加，建議選擇低脂烹飪方式。


減脂人群可優(yōu)先選擇雞胸肉，健身增肌者可根據需求搭配兩種肉類(lèi)，注意控制總熱量攝入并保持飲食多樣化。

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