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水果為什么會(huì )容易發(fā)霉呢？

患者：女，19歲

病情描述:
夏天天氣熱，含有糖類(lèi)、水分高的水果很快爛，水果為什么會(huì )容易發(fā)霉呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

水果發(fā)霉可能由水分含量高、表皮損傷、儲存環(huán)境潮濕、微生物滋生等原因引起，可通過(guò)干燥保存、低溫冷藏、及時(shí)處理?yè)p傷部分、使用保鮮膜包裹等方式預防。


1、水分含量高


水果含有大量水分，為霉菌生長(cháng)提供有利條件。高水分水果如草莓、葡萄更易發(fā)霉，儲存時(shí)需保持表面干燥，避免長(cháng)時(shí)間暴露在潮濕環(huán)境中。


2、表皮損傷


水果表皮破損后，內部果肉暴露在外，容易受到霉菌侵襲。選購時(shí)應避免有傷痕的水果，輕微損傷部位需立即切除后食用。


3、儲存環(huán)境潮濕


潮濕環(huán)境會(huì )加速霉菌繁殖。儲存水果的環(huán)境濕度應控制在適宜范圍，可使用干燥劑或通風(fēng)設備降低環(huán)境濕度。


4、微生物滋生


空氣中存在大量霉菌孢子，在適宜條件下會(huì )快速繁殖。定期清潔冰箱和果籃，避免不同種類(lèi)水果混放，可減少交叉污染。


建議將水果存放在陰涼干燥處，及時(shí)食用新鮮水果，腐爛水果應立即丟棄避免污染其他食物。

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