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牛奶為什么不能放到太陽(yáng)底下曬？

患者：女，27歲

病情描述:
冬天的時(shí)候，我感覺(jué)牛奶有點(diǎn)涼，就會(huì )把牛奶放到太陽(yáng)底下曬，可是媽媽不讓?zhuān)Ｄ虨槭裁床荒芊诺教?yáng)底下曬？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶不能放在太陽(yáng)下暴曬主要與營(yíng)養成分破壞、微生物繁殖加速、氧化反應加劇、包裝材料變形等因素有關(guān)。


1、營(yíng)養流失


陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)會(huì )分解牛奶中的維生素B2和維生素C等熱敏性營(yíng)養素，導致?tīng)I養價(jià)值下降。建議存放在陰涼避光處。


2、細菌滋生


溫度超過(guò)25攝氏度時(shí)，牛奶中的微生物繁殖速度加快，容易導致酸敗變質(zhì)。開(kāi)封后應冷藏保存并在24小時(shí)內飲用完畢。


3、脂肪氧化


光照會(huì )加速不飽和脂肪酸的氧化過(guò)程，產(chǎn)生醛酮類(lèi)有害物質(zhì)，可能引發(fā)胃腸不適?？蛇x擇避光包裝的滅菌乳產(chǎn)品。


4、包裝受損


陽(yáng)光直射可能導致塑料包裝變形或釋放有害物質(zhì)，玻璃瓶裝牛奶則可能因聚光效應引發(fā)爆裂風(fēng)險。


日常儲存牛奶建議選擇2-6攝氏度的冷藏環(huán)境，開(kāi)封后盡快飲用，避免反復凍融影響品質(zhì)。

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