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櫻桃可以用來(lái)釀酒嗎？

患者：男，23歲

病情描述:
我很喜歡吃櫻桃，請問(wèn)櫻桃有什么功效呢？它可以用來(lái)釀酒嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

櫻桃可以用來(lái)釀酒，櫻桃酒主要通過(guò)發(fā)酵櫻桃果實(shí)中的糖分制成，發(fā)酵過(guò)程中糖分轉化為酒精和二氧化碳。


1、原料選擇


選擇成熟度高、無(wú)腐爛的櫻桃，清洗干凈后去梗去核，確保原料新鮮無(wú)污染。


2、發(fā)酵過(guò)程


將處理好的櫻桃與糖、酵母混合，密封容器進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在20-25攝氏度為宜。


3、過(guò)濾澄清


發(fā)酵完成后過(guò)濾掉果渣，將酒液靜置澄清，必要時(shí)可添加澄清劑幫助沉淀。


4、儲存陳釀


將澄清后的櫻桃酒裝入干凈容器中密封儲存，避光陰涼處陳釀數月可提升口感。


家庭自釀櫻桃酒需注意衛生條件，避免雜菌污染，飲用時(shí)需適量，過(guò)量可能對健康不利。

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