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生吃雞蛋最有營(yíng)養？

患者：女，28歲

病情描述:
朋友幾乎每天都吃一個(gè)生雞蛋據說(shuō)吃生雞蛋很營(yíng)養，吃生雞蛋真的最有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
錯。生吃雞蛋雖然在生活中存在，但是由于現在雞蛋的流通渠道不同，不能保證雞蛋的生產(chǎn)質(zhì)量。因為在雞蛋的形成過(guò)程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內，從而感染雞蛋。同時(shí)，雞蛋的蛋清中含有沙門(mén)氏菌，當雞蛋的溫度達到75℃以上，此菌體可被殺死。同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要吸收蛋中營(yíng)養，須通過(guò)高溫破壞它們的存在環(huán)境。
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