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科學(xué)食用魚(yú)類(lèi)可通過(guò)選擇合適種類(lèi)、控制攝入量、注意烹飪方式、避免食用禁忌部位等方式實(shí)現。

1、選擇種類(lèi)

優(yōu)先選擇汞含量低的淡水魚(yú)或小型海魚(yú)，如鱸魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)，避免大型掠食性魚(yú)類(lèi)如鯊魚(yú)、旗魚(yú)。

2、控制份量

每周建議食用2-3次，每次100-150克，孕婦及兒童需適當減少高汞風(fēng)險魚(yú)類(lèi)的攝入頻率。

3、烹飪方法

采用清蒸、水煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸導致?tīng)I養流失及有害物質(zhì)生成，保留魚(yú)類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸。

4、處理禁忌

去除魚(yú)膽、魚(yú)內臟等可能含毒素部位，河豚等特殊魚(yú)類(lèi)必須由專(zhuān)業(yè)人員處理，避免自行加工食用。

食用魚(yú)類(lèi)時(shí)建議搭配新鮮蔬菜水果，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試新魚(yú)種需觀(guān)察反應，出現不適及時(shí)就醫。