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健康的吃雞蛋是吃蛋白好還是黃？

患者：女，12歲

病情描述:
孩子早上都會(huì )吃一些蛋白和蛋黃來(lái)補充營(yíng)養，但是是蛋白好還是蛋黃好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康的吃雞蛋需要蛋白和蛋黃搭配食用，兩者分別提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等不同營(yíng)養素。

1、蛋白優(yōu)勢：

雞蛋清含優(yōu)質(zhì)蛋白且幾乎不含脂肪，適合需要控制膽固醇攝入的人群，烹飪方式建議水煮或清蒸。

2、蛋黃價(jià)值：

蛋黃富含卵磷脂、維生素A/D/E及鐵、鋅等微量元素，對兒童大腦發(fā)育和成人細胞修復具有重要作用。

3、營(yíng)養互補：

蛋白與蛋黃搭配食用可使氨基酸譜更完整，提高蛋白質(zhì)生物利用率，同時(shí)實(shí)現脂溶性維生素的有效吸收。

4、攝入建議：

健康成人每日1-2個(gè)全蛋為宜，心血管高風(fēng)險人群可適當減少蛋黃攝入量，但無(wú)須完全舍棄。

雞蛋作為營(yíng)養密度高的食物，建議采用低溫少油的烹飪方式，搭配蔬菜水果實(shí)現膳食均衡。

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