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為何瓶裝飲料不能放進(jìn)冷凍室內？

患者：男，35歲

病情描述:
我看冰箱的說(shuō)明書(shū)提示瓶裝的液體飲料不能放進(jìn)冷凍室里面，這是為什么嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

瓶裝飲料不能放進(jìn)冷凍室主要是因為液體冷凍后體積膨脹可能導致容器破裂，存在安全隱患。

液體在冷凍過(guò)程中會(huì )逐漸凝固并膨脹，尤其是碳酸飲料含有二氧化碳氣體，冷凍后氣體溶解度降低，內部壓力增大，更容易導致瓶身爆裂。玻璃瓶或塑料瓶在低溫下材質(zhì)變脆，抗壓能力下降，冷凍后可能出現裂紋或炸裂，飛濺的碎片和液體可能造成人身傷害。金屬罐裝飲料冷凍后同樣存在膨脹變形風(fēng)險，開(kāi)蓋時(shí)可能因壓力突然釋放引發(fā)噴濺。部分飲料中的成分在低溫下可能析出結晶或分層，影響口感和品質(zhì)。含乳飲料或果汁冷凍后蛋白質(zhì)和果膠結構破壞，解凍后容易出現沉淀或質(zhì)地改變。

建議將飲料存放在冷藏室而非冷凍室，開(kāi)封后的飲料更應盡快飲用完畢。若需快速冷卻，可使用冰水浸泡法，避免直接冷凍。選購飲料時(shí)注意查看包裝標注的儲存條件，含有活性菌的發(fā)酵型飲品通常要求2-6℃保存。夏季攜帶飲料外出時(shí)，使用保冷袋配合冰袋可維持低溫，同時(shí)避免陽(yáng)光直射導致變質(zhì)。對于已經(jīng)冷凍過(guò)的飲料，即使容器未破損也應謹慎開(kāi)啟，防止壓力釋放造成傷害。

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