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吃蠶豆的作用有哪些?

病情描述:
蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值從小就聽說了,但聽說吃蠶豆的作用也不少,吃蠶豆的作用有哪些?
共1個(gè)回答
王相華 主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 血液內(nèi)科
干蠶豆蛋白質(zhì)高達(dá)21.6%,碳水化合物61.5%,膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養(yǎng)成分;其蛋白質(zhì)氨基酸較為齊全,特別是富含賴氨酸,可以彌補(bǔ)米面的賴氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用;其中的鐵對改善貧血有一定的作用;由于它富含磷脂,因此具有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織,改善記憶和健腦的作用
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