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吃生雞蛋比更熟雞蛋有營(yíng)養嗎？

患者：男，21歲

病情描述:
家鄉里都流傳生吃雞蛋有營(yíng)養，特別是剛生出來(lái)的雞蛋，吃生雞蛋比更熟雞蛋有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
生雞蛋難消化，浪費營(yíng)養物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì )阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收，生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。
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