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雞蛋應該怎么吃才科學(xué)健康呢?

患者：女，30歲

病情描述:
有的人喜歡吃雞蛋而不喜歡吃蛋黃，這樣是不是就失去了吃雞蛋的健康意義呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

科學(xué)健康的雞蛋食用方法主要有控制攝入量、選擇合適烹飪方式、注意搭配、特殊人群調整。

1、控制攝入量

健康成年人每日建議食用1-2個(gè)雞蛋，高膽固醇血癥患者每周不超過(guò)4個(gè)，避免過(guò)量攝入膽固醇。

2、烹飪方式

推薦水煮、蒸蛋羹等低溫烹飪，減少煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)，保留更多卵磷脂等營(yíng)養成分。

3、食物搭配

搭配深色蔬菜補充維生素C促進(jìn)鐵吸收，與豆制品同食可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與濃茶同食影響消化。

4、特殊人群

嬰幼兒添加蛋黃應從1/4個(gè)逐步增加，孕婦需要保證足量攝入，過(guò)敏體質(zhì)者應進(jìn)行食物不耐受檢測。

建議選擇新鮮雞蛋冷藏保存，烹飪前充分清洗蛋殼，搭配全谷物和蔬菜水果保證營(yíng)養攝入均衡。

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