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面粉能除去油腥味嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
有時(shí)間做菜油味太濃重,影響口感,聽(tīng)說(shuō)面粉能除去油腥味?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內燒熱,投入少許蔥段、姜和花椒炸焦,然后將鍋端離火,抓一把面撒入熱油中,面粉受熱后糊化沉積,吸附了一些溶在油內的三甲胺,可除去油的大部分腥味。
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