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月餅應如何保存保證質(zhì)量

患者:女,70歲

病情描述:
今天是中秋佳節,女兒買(mǎi)了很多月餅回來(lái),那月餅應如何保存保證質(zhì)量?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

月餅保存方法主要有密封冷藏、避光干燥、分裝冷凍、及時(shí)食用。

1、密封冷藏

未開(kāi)封月餅建議放入密封盒冷藏,溫度控制在0-5攝氏度,可延緩油脂氧化,保存期約7天。

2、避光干燥

開(kāi)封后月餅需用保鮮膜包裹后置于陰涼通風(fēng)處,避免陽(yáng)光直射導致霉變,建議48小時(shí)內食用完畢。

3、分裝冷凍

冰皮月餅等需冷凍保存的產(chǎn)品應分裝至食品袋中,-18攝氏度冷凍可保存1個(gè)月,食用前需解凍。

4、及時(shí)食用

含蛋奶餡料的月餅易腐敗,建議購買(mǎi)后3天內食用完畢,食用前需檢查是否有異味或霉斑。

不同餡料月餅保存期限差異較大,建議根據包裝說(shuō)明儲存,食用前觀(guān)察外觀(guān)氣味變化,避免食用變質(zhì)食品。

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