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吃什么蔬菜可以緩解高血壓？

患者：女，68歲

病情描述:
奶奶年紀大了患有高血壓，做些什么菜有助于緩解高血壓？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

高血壓患者可以適量食用菠菜、芹菜、西藍花、胡蘿卜、茄子等蔬菜輔助控制血壓。這些蔬菜富含鉀、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于調節鈉代謝、改善血管功能。

1、菠菜

菠菜含有豐富的鉀元素和葉酸，鉀能促進(jìn)體內鈉的排泄，葉酸有助于降低同型半胱氨酸水平。高血壓患者每周可食用3-4次清炒菠菜或涼拌菠菜，但腎功能不全者需控制攝入量。菠菜中的硝酸鹽在體內可轉化為一氧化氮，幫助擴張血管。

2、芹菜

芹菜中的芹菜素和3-正丁基苯酞具有舒張血管作用，其高膳食纖維含量能延緩糖分吸收。建議高血壓患者每日食用50-100克芹菜，可榨汁或涼拌食用。芹菜莖中的苯酞類(lèi)化合物能阻斷鈣離子通道，起到類(lèi)似鈣拮抗劑的降壓效果。

3、西藍花

西藍花富含蘿卜硫素和維生素C，能減輕血管內皮氧化應激損傷。其含有的鉻元素可改善胰島素敏感性，間接調節血壓。每周食用2-3次水煮或清炒西藍花，每次100-150克為宜。研究顯示西藍花中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物具有血管保護作用。

4、胡蘿卜

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉化為維生素A，維持血管內皮完整性。其含有的槲皮素能抑制血管緊張素轉換酶活性。建議高血壓患者每日食用半根蒸煮胡蘿卜，或搭配橄欖油涼拌。胡蘿卜的膳食纖維與果膠成分還能結合膽汁酸，促進(jìn)膽固醇代謝。

5、茄子

茄子皮中的花青素和綠原酸具有抗氧化特性，能改善血管彈性。茄子富含的鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，每100克茄子含鉀約230毫克。推薦采用少油烹飪方式，如蒸茄子或蒜泥茄子。茄子中的皂苷成分還能抑制血管平滑肌細胞異常增殖。

高血壓患者日常飲食應以低鈉高鉀為原則，每日蔬菜攝入量建議達到300-500克，優(yōu)先選擇深色蔬菜。烹飪時(shí)控制食鹽用量，避免腌制蔬菜。同時(shí)需配合規律運動(dòng)、控制體重、限制飲酒等綜合管理措施。若血壓持續超過(guò)140/90mmHg，應及時(shí)就醫并在醫生指導下進(jìn)行藥物治療，不可僅依賴(lài)飲食調節。

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