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豬油有什么營(yíng)養價(jià)值？

患者：男，58歲

病情描述:
老婆炒菜喜歡放豬油，炒出的香格外香，豬油有什么營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

豬油富含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及脂溶性維生素，適量食用可提供能量并促進(jìn)脂溶性維生素吸收，但需警惕過(guò)量攝入對心血管健康的影響。

1、飽和脂肪酸

豬油中飽和脂肪酸占比高，主要為棕櫚酸和硬脂酸，過(guò)量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇，建議每日攝入量不超過(guò)總熱量的10%。

2、單不飽和脂肪酸

含油酸等單不飽和脂肪酸，有助于維持高密度脂蛋白膽固醇水平，對心血管有一定保護作用，可替代部分植物油使用。

3、脂溶性維生素

天然含有維生素D和維生素E，維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維生素E具有抗氧化功能，但高溫烹飪易造成營(yíng)養流失。

4、熱量供給

每100克豬油提供約900千卡能量，適合體力消耗大的人群適量補充，肥胖或代謝綜合征患者應嚴格控制攝入。

建議將豬油與植物油交替使用，避免反復高溫煎炸，同時(shí)搭配富含膳食纖維的蔬菜水果以平衡膳食結構。

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