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為何做菜要少油鹽？

病情描述:
婆婆口味很重，公公經(jīng)常說做菜要少油鹽，為何做菜要少油鹽？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

做菜少油鹽有助于預防高血壓、心血管疾病等慢性病，同時減少肥胖和腎臟負擔?？刂朴望}攝入是健康飲食的核心原則之一。

高鹽飲食會導致體內(nèi)鈉離子濃度升高，引發(fā)水鈉潴留，增加血容量，長期可能造成血管壁壓力增大，形成高血壓。食鹽中的鈉還會刺激血管平滑肌收縮，進一步加重血壓升高。日常烹飪可使用限鹽勺控制用量，逐漸適應(yīng)清淡口味，用蔥姜蒜、檸檬汁等天然香料替代部分鹽分。高血壓患者每日食鹽攝入應(yīng)嚴格控制在5克以下，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。

過量油脂攝入易使低密度脂蛋白膽固醇沉積在血管內(nèi)壁，形成動脈粥樣硬化斑塊，增加心梗、腦卒中風險。高溫烹調(diào)用油還會產(chǎn)生反式脂肪酸等有害物質(zhì)。建議選擇橄欖油、茶籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克。采用蒸煮、涼拌等低溫烹飪方式，減少煎炸。超重人群需特別注意控制油脂攝入，避免動物油、椰子油等飽和脂肪酸含量高的油類。

日常飲食應(yīng)注意食物多樣性，保證新鮮蔬菜水果攝入，補充鉀離子幫助鈉代謝。養(yǎng)成閱讀食品營養(yǎng)標簽的習慣，警惕隱形鹽和隱形油。腎功能不全者需在醫(yī)生指導下制定個性化限鹽方案。長期保持低油鹽飲食習慣能顯著降低慢性病發(fā)病概率，建議通過家庭共同參與的方式逐步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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