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反式脂肪酸攝取過(guò)多會(huì )怎么樣？

患者：男，55歲

病情描述:
反式脂肪酸是一類(lèi)對健康不利的不飽和脂肪酸，那么過(guò)多攝取會(huì )怎么樣呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

反式脂肪酸攝取過(guò)多可能增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等風(fēng)險，還可能影響兒童發(fā)育和認知功能。反式脂肪酸主要存在于氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品中，長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )對健康產(chǎn)生多種負面影響。

反式脂肪酸會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)病概率。反式脂肪酸還可能促進(jìn)炎癥反應，導致血管內皮功能受損，進(jìn)一步加重心血管系統負擔。對于代謝系統，反式脂肪酸會(huì )干擾胰島素敏感性，可能誘發(fā)或加重胰島素抵抗，增加2型糖尿病風(fēng)險。在體重管理方面，反式脂肪酸的熱量密度較高，且可能影響脂肪代謝，容易導致腹部脂肪堆積和體重增加。對于兒童群體，過(guò)量攝入可能干擾必需脂肪酸代謝，影響神經(jīng)系統發(fā)育和學(xué)習能力。

日常飲食中應盡量減少反式脂肪酸的攝入，選擇天然未加工的食品，避免長(cháng)期食用油炸食品和人造奶油制品。閱讀食品標簽時(shí)注意成分表中是否含有氫化植物油、人造奶油等可能含反式脂肪酸的成分。烹飪時(shí)優(yōu)先使用橄欖油、菜籽油等不飽和脂肪酸含量高的植物油，避免高溫反復煎炸。保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于降低反式脂肪酸帶來(lái)的健康風(fēng)險。定期進(jìn)行適度運動(dòng)，維持健康體重，也有助于減輕反式脂肪酸對代謝的不良影響。

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