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豬皮和筋腱營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：男，45歲

病情描述:
我挺喜歡吃豬皮和筋腱的，豬皮和筋腱營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬皮和筋腱營(yíng)養價(jià)值較高，富含膠原蛋白、彈性蛋白、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于皮膚健康與關(guān)節養護。

1、膠原蛋白

豬皮中膠原蛋白含量豐富，高溫燉煮后可轉化為明膠，幫助維持皮膚彈性和水分，改善關(guān)節潤滑度。

2、彈性蛋白

筋腱含大量彈性蛋白，與膠原蛋白協(xié)同作用，可增強血管壁彈性，促進(jìn)傷口組織修復。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬皮和筋腱提供人體必需的甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，對肌肉合成和免疫功能有積極作用。

4、礦物質(zhì)補充

富含鋅、硒等微量元素，鋅參與傷口愈合，硒具有抗氧化作用，但需注意控制食用量避免脂肪過(guò)量攝入。

建議搭配蔬菜水果均衡飲食，高血壓或高血脂人群應減少食用頻率，烹飪時(shí)優(yōu)先選擇蒸煮方式降低油脂含量。

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