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吃胡蘿卜可以減少鉛的吸收嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
現代人都是開(kāi)車(chē)比較多，車(chē)的尾氣會(huì )排除很多鉛，吃胡蘿卜可以減少鉛的吸收嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃胡蘿卜有助于減少鉛的吸收。胡蘿卜中的膳食纖維、果膠、維生素A和抗氧化物質(zhì)能夠結合鉛離子、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強肝臟解毒功能。

1、膳食纖維作用

胡蘿卜富含可溶性膳食纖維，在腸道內形成凝膠狀物質(zhì)吸附鉛離子，減少腸道對鉛的吸收。建議每日適量食用新鮮胡蘿卜。

2、果膠結合效應

胡蘿卜含有的果膠成分可與鉛形成不溶性復合物，通過(guò)糞便排出體外。烹飪時(shí)保留胡蘿卜皮能增加果膠攝入量。

3、維生素A保護

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素轉化為維生素A后，能維持上皮細胞完整性，減少鉛在腸道的滲透吸收?？膳c少量油脂同食提高吸收率。

4、抗氧化機制

胡蘿卜的硫化物和類(lèi)黃酮具有抗氧化作用，可減輕鉛暴露導致的氧化應激損傷。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果共同食用。

長(cháng)期接觸鉛污染環(huán)境者應定期監測血鉛水平，日常飲食可增加胡蘿卜、海帶、牛奶等富含鈣鐵鋅的食物，減少鉛的吸收和蓄積。

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