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粽子可以保存很久嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
端午節別人送了很多粽子，沒(méi)吃完，都放在冰箱里。粽子可以保存很久嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

粽子在常溫下可保存1-2天，冷藏約3-5天，冷凍可存放1個(gè)月左右，實(shí)際保存時(shí)間受到儲存溫度、包裝方式、餡料類(lèi)型、防腐措施等因素影響。

1、儲存溫度

高溫環(huán)境加速粽子變質(zhì)，25℃以上僅能存放1天，冷藏4℃可延長(cháng)至3-5天，冷凍-18℃能保存更久。

2、包裝方式

真空包裝的粽子保質(zhì)期可達3個(gè)月，普通粽葉包裹的粽子需盡快食用，密封盒保存優(yōu)于敞開(kāi)放置。

3、餡料類(lèi)型

肉餡粽子比豆沙粽更易腐敗，含蛋黃的粽子保存時(shí)間略短于純米粽，高糖餡料相對耐儲存。

4、防腐措施

添加防腐劑的工業(yè)產(chǎn)品保質(zhì)期較長(cháng)，家庭自制粽子建議2天內食用完畢，復熱殺菌可適當延長(cháng)保存期。

建議根據實(shí)際儲存條件及時(shí)食用，冷凍保存的粽子需徹底加熱，出現異味、發(fā)黏等變質(zhì)跡象應立即丟棄。

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