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喝隔夜水會(huì )致癌嗎？

患者：男，38歲

病情描述:
我平時(shí)早上經(jīng)常會(huì )喝前一天的冷開(kāi)水，因為能節約時(shí)間。隔夜的開(kāi)水喝了會(huì )致癌嗎？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

喝隔夜水一般不會(huì )致癌，但需注意儲存條件。隔夜水致癌的說(shuō)法缺乏科學(xué)依據，但不當儲存可能導致微生物污染。

隔夜水致癌的擔憂(yōu)主要源于亞硝酸鹽含量升高的傳言。實(shí)際上，即使隔夜，水中亞硝酸鹽含量也遠低于國家飲用水安全標準。實(shí)驗數據顯示，煮沸后的水在密封容器中存放24小時(shí)，亞硝酸鹽含量?jì)H微量增加，不會(huì )對人體健康造成威脅。日常飲用的自來(lái)水中本身含有少量硝酸鹽，在煮沸和存放過(guò)程中可能轉化為亞硝酸鹽，但轉化率極低，且需要較長(cháng)時(shí)間才會(huì )達到可能有害的濃度。

真正需要警惕的是微生物污染風(fēng)險。敞口存放的隔夜水可能落入灰塵、滋生細菌，尤其在溫暖潮濕環(huán)境中。使用不潔凈容器或反復煮沸的水，可能增加微生物繁殖概率。建議將水煮沸后及時(shí)倒入干凈密封容器，存放于陰涼處。夏季高溫環(huán)境下，最好在12小時(shí)內飲用完畢。對于免疫力低下人群，更應避免飲用長(cháng)時(shí)間存放的水。

日常飲水建議使用玻璃或食品級不銹鋼容器密封保存，避免使用塑料瓶反復裝水。若發(fā)現水有異味、渾濁或容器內有沉淀物，應立即停止飲用。保持飲水器具清潔，定期消毒。健康人群偶爾飲用隔夜水無(wú)需過(guò)度擔憂(yōu)，但養成即燒即飲的習慣更為安全可靠。

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