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牛奶可以和橘子同食嗎？

患者：女，15歲

病情描述:
今天看到女兒一邊喝牛奶，一邊吃橘子，牛奶可以和橘子同食嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶可以和橘子同食，但部分人群可能出現胃腸不適。牛奶與橘子同食的影響主要與胃酸環(huán)境、乳糖不耐受、蛋白質(zhì)凝固、個(gè)體差異等因素有關(guān)。

1、胃酸環(huán)境

橘子中的果酸可能暫時(shí)降低胃酸濃度，影響牛奶蛋白質(zhì)的初步消化，但對健康人群無(wú)明顯危害。

2、乳糖不耐受

乳糖不耐受者同時(shí)攝入高糖分橘子可能加重腹脹腹瀉癥狀，建議分時(shí)段食用或選擇無(wú)乳糖牛奶。

3、蛋白質(zhì)凝固

果酸會(huì )使牛奶中酪蛋白形成絮狀沉淀，屬于物理變化不影響營(yíng)養吸收，但可能影響口感。

4、個(gè)體差異

部分人群胃腸敏感時(shí)可能出現短暫不適，可觀(guān)察自身反應調整食用方式。

消化功能較弱者可間隔半小時(shí)食用，日常注意觀(guān)察食物搭配后的個(gè)體反應，無(wú)須過(guò)度擔憂(yōu)。

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