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吃蘋(píng)果核有哪些壞吃

患者：男，24歲

病情描述:
有時(shí)后吃蘋(píng)果容易吃到蘋(píng)果核，吃蘋(píng)果核對人體有什么不好的嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果核含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì)，咀嚼或咬碎后可能釋放氫氰酸，存在潛在健康風(fēng)險，不建議食用。

蘋(píng)果核外層的硬殼在完整狀態(tài)下通常不會(huì )釋放有害物質(zhì)，但咀嚼或壓碎后，其中的氰苷會(huì )在胃酸作用下轉化為氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質(zhì)，可能抑制細胞呼吸功能，導致頭暈、惡心甚至呼吸困難等癥狀。單次誤食少量蘋(píng)果核一般不會(huì )引起急性中毒，但長(cháng)期或大量攝入可能增加健康風(fēng)險。兒童因體重較輕且代謝系統未發(fā)育完全，對氰苷更敏感，家長(cháng)需特別注意避免讓孩子啃咬蘋(píng)果核。

蘋(píng)果核中的氰苷主要集中在種子內，正常食用蘋(píng)果時(shí)若不小心吞下1-2粒完整種子無(wú)須過(guò)度擔憂(yōu)。但刻意咀嚼蘋(píng)果核或一次性攝入數十粒壓碎的種子，可能達到中毒劑量。特殊情況下如胃腸功能受損者，氰苷吸收率可能增高，需更謹慎。蘋(píng)果核的木質(zhì)纖維還可能刺激消化道黏膜，引發(fā)腹部不適。

建議食用蘋(píng)果時(shí)去除果核部分，尤其給兒童食用應提前去核切塊。若誤食大量蘋(píng)果核并出現口唇麻木、心悸等癥狀，應立即就醫。日?？赏ㄟ^(guò)多樣化攝入其他水果如香蕉、橙子等補充營(yíng)養，減少對蘋(píng)果核的依賴(lài)。蘋(píng)果果肉富含果膠和維生素，合理食用對健康有益，但需注意科學(xué)處理果核部分。

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