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為什么茶葉蛋不能多吃？

患者：女，29歲

病情描述:
因為我比較喜歡吃茶葉蛋，有時(shí)候去早餐店買(mǎi)，有時(shí)候自己嘗試在家做，但是我家人說(shuō)盡量少吃，為什么茶葉蛋不能多吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茶葉蛋可以適量食用，但長(cháng)期大量食用可能對健康產(chǎn)生不利影響。茶葉蛋的制作過(guò)程中可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，且高鹽、高膽固醇的特性可能增加胃腸負擔或心血管風(fēng)險。

茶葉蛋在烹煮時(shí)，茶葉與雞蛋中的蛋白質(zhì)結合可能形成難以消化的物質(zhì)，長(cháng)期過(guò)量食用可能影響蛋白質(zhì)吸收。反復煮制的鹵汁會(huì )導致亞硝酸鹽含量上升，過(guò)量攝入可能增加致癌風(fēng)險。鹵制過(guò)程中添加大量鹽分，每日攝入超過(guò)6克鹽可能誘發(fā)高血壓或加重腎臟負擔。蛋黃中的膽固醇經(jīng)長(cháng)時(shí)間鹵煮后氧化程度升高，對血脂異常人群不利。部分商販可能使用工業(yè)染料或過(guò)量香料，存在食品安全風(fēng)險。

建議每周食用不超過(guò)3-4個(gè)茶葉蛋，高血壓患者應進(jìn)一步減少攝入量。選擇新鮮現煮的茶葉蛋，避免購買(mǎi)顏色過(guò)于深褐或味道刺鼻的產(chǎn)品。食用時(shí)可搭配新鮮蔬菜水果幫助平衡營(yíng)養，同時(shí)注意每日鹽分總攝入量控制。兒童、孕婦及消化功能較弱者更需嚴格控制食用量，出現腹脹、反酸等不適時(shí)應立即停食。

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