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粥和稀飯的區別是什么？

患者：男，9歲

病情描述:
我兒子想喝粥，我給他煮了稀飯，結果鬧著(zhù)不喝。粥和稀飯的區別是什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

粥和稀飯的主要區別在于制作工藝和質(zhì)地，粥通常經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熬煮使米粒軟爛與水充分融合，稀飯則米粒相對完整且湯水較清。

1、原料處理

粥選用粳米或糯米為主料，常搭配豆類(lèi)、雜糧等輔料；稀飯多使用普通大米，較少添加其他食材。

2、熬制時(shí)間

粥需文火慢熬1-2小時(shí)使米油析出；稀飯煮沸后20-30分鐘即可關(guān)火，米粒保持一定硬度。

3、成品狀態(tài)

粥呈濃稠糊狀，米水不分層；稀飯湯米分離，米粒懸浮于清湯中。

4、適用場(chǎng)景

粥適合病后恢復期作為營(yíng)養流食；稀飯更常作為日常主食或搭配小菜食用。

消化功能較弱者可選擇更易吸收的粥類(lèi)，制作時(shí)可添加山藥、南瓜等食材增加營(yíng)養價(jià)值。

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