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三文魚(yú)的健康吃法有哪些

患者：女，31歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)三文魚(yú)的營(yíng)養高，這次去超市正好遇到打折，就買(mǎi)了些，想知道三文魚(yú)要怎樣吃更健康？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

三文魚(yú)的健康吃法主要有清蒸、低溫慢煮、生食刺身、烤制，建議選擇新鮮食材并控制攝入量，避免高溫油炸等不健康烹飪方式。


1、清蒸


清蒸能最大限度保留三文魚(yú)中的歐米伽3脂肪酸和維生素D，烹飪時(shí)加入少量檸檬汁可去腥提鮮。


2、低溫慢煮


采用60℃以下水溫慢煮20分鐘，既能殺滅寄生蟲(chóng)又不會(huì )破壞蛋白質(zhì)結構，適合腸胃敏感人群。


3、生食刺身


選擇經(jīng)過(guò)超低溫冷凍處理的刺身級三文魚(yú)，搭配芥末和紫蘇葉食用有助于抑制微生物繁殖。


4、烤制


用錫紙包裹后200℃烤制15分鐘，可形成美拉德反應增加風(fēng)味，但應避免烤焦產(chǎn)生有害物質(zhì)。


每周建議食用2-3次三文魚(yú)，每次100-150克為宜，搭配西藍花等深色蔬菜可促進(jìn)營(yíng)養素吸收，特殊人群需在醫生指導下調整食用方式。

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