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吃土豆燉牛腩要注意什么？

患者：男，25歲

病情描述:
我打算今天自己做土豆燉牛腩吃，吃土豆燉牛腩有什么注意事項？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃土豆燉牛腩需注意牛肉燉煮時(shí)間、土豆淀粉含量、油脂攝入量及食材搭配均衡，避免消化不良或營(yíng)養失衡。


1、牛肉處理


牛腩需提前焯水去血沫，燉煮時(shí)間超過(guò)90分鐘使肉質(zhì)軟爛，減少胃腸負擔。高壓鍋可縮短時(shí)間至40分鐘。


2、土豆選擇


選用淀粉含量適中的黃心土豆，切塊后浸泡10分鐘去除表面淀粉，避免湯汁過(guò)度黏稠影響消化。


3、控油技巧


燉煮前剔除牛腩可見(jiàn)脂肪層，使用吸油紙去除表面浮油，每人份油脂攝入建議不超過(guò)10克。


4、營(yíng)養搭配


搭配胡蘿卜、番茄等酸性蔬菜幫助鐵吸收，避免同時(shí)食用菠菜、竹筍等草酸含量高的食材。


建議搭配深色綠葉蔬菜平衡膳食纖維攝入，高血壓患者需控制醬油用量，痛風(fēng)人群應限制食用頻率每周不超過(guò)2次。

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