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豆漿和雞蛋為什么不能同吃？

患者：女，45歲

病情描述:
我習慣在早餐喝豆漿，有時(shí)候也會(huì )加上雞蛋，聽(tīng)說(shuō)豆漿和雞蛋不能同吃，這是怎么回事呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿和雞蛋可以同吃，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意部分人群可能存在消化吸收問(wèn)題。


1、消化問(wèn)題


豆漿含胰蛋白酶抑制劑，可能影響雞蛋蛋白質(zhì)分解，胃腸功能較弱者易出現腹脹。


2、營(yíng)養吸收


高溫煮沸可破壞豆漿中的抗營(yíng)養因子，充分加熱后同食不影響蛋白質(zhì)吸收利用率。


3、過(guò)敏風(fēng)險


對大豆或雞蛋過(guò)敏者需避免同食，可能誘發(fā)皮疹、腹瀉等交叉過(guò)敏反應。


4、食用方式


建議將豆漿徹底煮沸后再搭配雞蛋，避免生豆漿與溏心蛋同食降低營(yíng)養價(jià)值。


健康人群適量同食無(wú)礙，消化不良者可間隔半小時(shí)食用，出現不適及時(shí)停止進(jìn)食并就醫。

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