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膽固醇過(guò)高如何吃晚餐？

患者：男，56歲

病情描述:
這兩年我爸出現了膽固醇過(guò)高的現象，很擔心他的健康問(wèn)題，膽固醇過(guò)高如何吃晚餐？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

膽固醇過(guò)高患者晚餐可通過(guò)調整飲食結構、控制脂肪攝入、增加膳食纖維、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和避免高膽固醇食物等方式改善。主要有控制總熱量、減少飽和脂肪、增加全谷物攝入、優(yōu)選魚(yú)類(lèi)和豆制品、限制動(dòng)物內臟等原則。

1、控制總熱量

晚餐熱量應占全天總攝入量的30%左右，建議控制在500-600千卡。避免過(guò)量進(jìn)食導致能量過(guò)剩，加重代謝負擔?？刹捎眯》莶捅P(pán)盛裝食物，細嚼慢咽幫助控制食量。肥胖患者更需嚴格限制晚餐后加餐，防止夜間脂肪堆積。

2、減少飽和脂肪

避免使用豬油、黃油等動(dòng)物油脂烹飪，改用橄欖油、山茶油等富含不飽和脂肪酸的植物油。每日烹調油用量不超過(guò)25克，少用煎炸方式。需警惕隱形脂肪，如糕點(diǎn)、餅干等加工食品常含反式脂肪酸，購買(mǎi)時(shí)需查看營(yíng)養成分表。

3、增加全谷物攝入

用燕麥、糙米、蕎麥等全谷物替代精制米面，每日全谷物攝入量建議達到50-150克。全谷物富含β-葡聚糖等可溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合促進(jìn)膽固醇排泄?？芍谱麟s糧飯、燕麥粥等，搭配香菇、海帶等富含植物甾醇的食材增強效果。

4、優(yōu)選魚(yú)類(lèi)和豆制品

每周食用深海魚(yú)3-4次，如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等富含ω-3脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。大豆及其制品含大豆異黃酮，每日攝入25克大豆或對應豆制品?？刹捎们逭?、燉煮等低溫烹調方式，避免營(yíng)養流失。

5、限制動(dòng)物內臟

嚴格控制腦、肝、腎等高膽固醇食物，蛋黃每周不超過(guò)4個(gè)。貝殼類(lèi)水產(chǎn)品膽固醇含量較高，每次食用量控制在100克以?xún)?。選擇去皮禽肉和精瘦肉，肉類(lèi)每日總量不超過(guò)75克，注意避免攝入肉眼可見(jiàn)的脂肪層。

膽固醇過(guò)高患者除注意晚餐搭配外，建議保持規律運動(dòng)習慣，每周進(jìn)行150分鐘以上中等強度有氧運動(dòng)。烹飪時(shí)多采用蒸、煮、拌等低脂方式，避免燒烤和腌制食品。定期監測血脂指標，合并高血壓或糖尿病者需嚴格控鹽限糖。若飲食調節3個(gè)月后血脂仍未達標，應及時(shí)就醫評估是否需要藥物干預。

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