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吃沒(méi)煮熟的蠶豆可引起什么疾???

患者:男,27歲

病情描述:
蠶豆沒(méi)弄熟就吃了,吃沒(méi)煮熟的蠶豆可引起什么疾???
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蠶豆也是再熟悉不過(guò)的食物,生蠶豆中含有巢菜堿苷,吃了沒(méi)煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血,又稱(chēng)為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發(fā),主要原因就是食物中毒,一般服用后4-24小時(shí)內就會(huì )發(fā)病。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蠶豆中有一種神經(jīng)毒素,沒(méi)煮熟的蠶豆吃了會(huì )致病,急性溶血性貧血,患者多為兒童。蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素,中毒后出現肌肉無(wú)力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子,病癥表現為急性溶血性貧血,患者多為兒童,食后5~24h發(fā)病。通常加熱烹制可消除其毒性。
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