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豬肝中含有寄生蟲(chóng)卵嗎？

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-11-19 16:38

病情描述:
豬肝很好吃，我喜歡，老公說(shuō)有寄生蟲(chóng)，豬肝中含有寄生蟲(chóng)卵嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
當然有一些，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或 寄生蟲(chóng)卵，從而導致進(jìn)食后損害人體健康。有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝，因此，在烹調時(shí)，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
豬肝中含有寄生蟲(chóng)卵，豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì )留在豬肝內，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬(wàn)計的豬肝竇中的，因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
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