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溫熱牛奶喝著(zhù)對身體最好嗎？

患者：女，12歲

病情描述:
孩子不喜歡吃熱的東西，所以孩子的餐食我都是給她放到稍涼一點(diǎn)再給孩子吃，牛奶，開(kāi)水也是，那喝那種溫溫的牛奶對自體有益嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

溫熱牛奶是否對身體最好需結合個(gè)體需求和耐受性判斷。牛奶溫熱后可能有助于消化吸收，但并非所有人都適合飲用溫熱牛奶。

牛奶加熱至溫熱狀態(tài)時(shí)，其蛋白質(zhì)結構更松散，乳糖溶解度提高，對胃腸功能較弱的人群可能更友好。溫熱牛奶中的鈣、維生素B12等營(yíng)養素保留率較高，睡前飲用有助于緩解輕度焦慮并促進(jìn)睡眠。部分人群飲用冷牛奶可能出現腹脹或腹瀉，溫熱后可減少這類(lèi)不適。乳糖不耐受者即使加熱牛奶仍可能引發(fā)癥狀，需選擇無(wú)乳糖牛奶替代。加熱溫度超過(guò)60攝氏度可能導致部分熱敏性維生素流失。

冷藏牛奶中的活性蛋白成分如乳鐵蛋白保留更完整，具有更好的免疫調節作用。直接飲用冷牛奶能更快降低運動(dòng)后核心體溫，適合運動(dòng)后補充。部分研究顯示冷牛奶可能延緩胃排空速度，延長(cháng)飽腹感。對健康人群而言，牛奶溫度選擇主要取決于口感偏好，營(yíng)養差異有限。巴氏殺菌牛奶在2-6攝氏度冷藏可最大限度保留營(yíng)養成分。

建議根據自身消化能力和需求選擇牛奶溫度，乳糖不耐受者優(yōu)先選擇無(wú)乳糖產(chǎn)品。每日牛奶攝入量控制在300-500毫升，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。開(kāi)封后的牛奶應冷藏保存并在保質(zhì)期內飲用完畢，加熱時(shí)采用隔水加熱法避免營(yíng)養流失。出現持續腹痛或腹瀉等癥狀時(shí)應暫停飲用并咨詢(xún)醫師。

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