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榴蓮的臭味程度跟什么有關(guān)?

病情描述:
在超市買榴蓮的時候,發(fā)現(xiàn)榴蓮的臭味程度是不同的,這個味道跟什么有關(guān)系呢?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
臭味跟榴蓮的成熟度有關(guān)系。形成榴蓮氣味的重要成分是可揮發(fā)性硫化物,它常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認(rèn)了一組與可揮發(fā)性硫化物相關(guān)的基因,這些基因在榴蓮成熟時高度活躍,令榴蓮果實(shí)散發(fā)出濃烈氣味。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
因成熟的榴蓮會向外界散發(fā)含硫揮發(fā)性化合物,故越成熟的榴蓮氣味越重;所買榴蓮以七八成熟為佳,吃起來臭味不很重,初學(xué)吃者較易接受;若吃過量,會熱補(bǔ)充而流鼻血,最好將其殼煎淡鹽水服用,可降火解滯。
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