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洗西蘭花時(shí)應該怎么洗呢？

患者：男，33歲

病情描述:
我每次買(mǎi)西蘭化回來(lái)的時(shí)候都不知道怎么洗，怕破壞營(yíng)養，這要怎么洗比較好??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

清洗西藍花可采用流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗、焯水處理等方法，能有效去除表面農殘和蟲(chóng)卵。

1、流水沖洗：

將西藍花掰成小朵后用流動(dòng)清水反復沖洗，重點(diǎn)沖洗花蕾縫隙，可去除大部分表面污染物。

2、鹽水浸泡：

用淡鹽水浸泡西藍花10分鐘，鹽分能幫助析出殘留農藥，浸泡后需再次用流水沖洗。

3、小蘇打清洗：

在清水中加入少量食用小蘇打，浸泡西藍花5分鐘后搓洗，堿性環(huán)境可分解部分有機磷。

4、焯水處理：

將西藍花快速焯燙30秒，高溫能進(jìn)一步降解農殘，同時(shí)保持爽脆口感，焯水后立即過(guò)冷水。

建議選擇有機認證的西藍花，清洗后盡快烹飪，避免長(cháng)時(shí)間浸泡導致水溶性維生素流失。

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