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越新鮮的牛奶對身體越好嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我家門(mén)口經(jīng)常有人牽著(zhù)牛來(lái)賣(mài)牛奶，一般是現擠現賣(mài)，好多人都在那搶著(zhù)買(mǎi)，看著(zhù)很新鮮，這種牛奶確實(shí)比超市賣(mài)的瓶裝的那種好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮牛奶的營(yíng)養價(jià)值較高，但并非越新鮮越好，牛奶品質(zhì)主要與殺菌方式、儲存條件、脂肪含量、乳糖耐受性等因素有關(guān)。

1、殺菌方式

巴氏殺菌奶保留更多活性物質(zhì)但保質(zhì)期短，超高溫滅菌奶營(yíng)養損失略多但安全性更高。建議根據實(shí)際需求選擇。

2、儲存條件

開(kāi)封后需冷藏并在48小時(shí)內飲用完畢，常溫存放會(huì )導致細菌滋生。玻璃瓶裝牛奶需特別注意避光保存。

3、脂肪含量

全脂牛奶營(yíng)養更全面，脫脂牛奶適合控制熱量攝入。乳脂球膜蛋白在新鮮牛奶中活性更強。

4、乳糖耐受

部分人群飲用新鮮牛奶可能出現腹脹腹瀉，可選擇舒化奶或酸奶。乳糖酶缺乏與新鮮度無(wú)關(guān)。

選擇牛奶時(shí)除新鮮度外，更應關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及自身身體狀況，合理搭配乳制品攝入。

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