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為什么吃水果不能預先去皮？

患者：女，41歲

病情描述:
我喜歡在吃蘋(píng)果前先將蘋(píng)果去皮，但是聽(tīng)說(shuō)這樣不健康，為什么吃水果不能預先去皮？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃水果不預先去皮主要與保留膳食纖維、減少營(yíng)養流失、避免農藥殘留轉移以及特殊果皮功效有關(guān)。

1、保留膳食纖維

果皮富含不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。蘋(píng)果、梨等水果連皮食用可增加飽腹感，幫助預防便秘。

2、減少營(yíng)養流失

多數水果的果皮含有豐富維生素和抗氧化物質(zhì)。葡萄皮含白藜蘆醇，柑橘類(lèi)果皮中類(lèi)黃酮含量超過(guò)果肉數倍，去皮會(huì )導致這些營(yíng)養素大量損失。

3、農藥殘留問(wèn)題

去皮過(guò)程可能導致刀具沾染果皮表面的農藥轉移到果肉。正確做法是用流水沖洗后帶皮食用，比預先去皮更安全。

4、特殊果皮功效

部分水果果皮具有獨特營(yíng)養價(jià)值，如藍莓皮含花青素，西瓜白皮部含瓜氨酸。這些成分對血管健康和免疫功能有積極作用。

建議選擇當季新鮮水果，用軟毛刷配合清水徹底清洗后連皮食用，既能保證安全又能最大限度獲取營(yíng)養。對果蠟過(guò)敏或胃腸功能較弱者可酌情去皮。

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