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用豆漿沖雞蛋對身體好嗎？

患者：女，15歲

病情描述:
今天早上煮好豆漿之后，我就給孩子沖了一個(gè)雞蛋吃，但是她說(shuō)對身體不好，用豆漿沖雞蛋對身體不好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

用豆漿沖雞蛋可能影響蛋白質(zhì)吸收并增加胃腸負擔，不建議長(cháng)期采用這種食用方式。主要問(wèn)題包括蛋白質(zhì)利用率下降、消化吸收受阻、營(yíng)養素破壞、細菌污染風(fēng)險。

1、蛋白質(zhì)拮抗

豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會(huì )阻礙雞蛋蛋白質(zhì)分解，建議分開(kāi)食用或選擇煮沸后的豆漿，可搭配乳清蛋白粉、水解蛋白粉等易吸收蛋白質(zhì)補充劑。

2、消化負擔

兩者高蛋白組合可能引發(fā)腹脹，胃腸功能弱者可能出現腹瀉，可服用胰酶腸溶膠囊、復方消化酶膠囊等助消化藥物，但須遵醫囑。

3、營(yíng)養損失

豆漿的皂苷成分會(huì )破壞雞蛋維生素，導致生物素缺乏，需額外補充復合維生素B片或生物素補充劑，烹飪時(shí)建議采用蒸煮等低溫方式。

4、衛生隱患

未煮沸的豆漿含抗營(yíng)養因子，生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，須確保食材完全加熱滅菌，必要時(shí)可服用益生菌制劑調節腸道菌群。

建議采用煮沸豆漿搭配全熟雞蛋的分離食用方式，消化功能較差者可選擇豆腐等易吸收豆制品，日常注意膳食多樣化和烹飪衛生。

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