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黑豆怎么吃最好

患者：女，25歲

病情描述:
我這幾天想吃黑豆調理身體，不過(guò)這黑豆怎么吃才好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆可煮粥、打豆漿、醋泡或燉湯食用，搭配黑芝麻、紅棗、枸杞等食材有助于提升營(yíng)養價(jià)值，脾胃虛弱者應控制攝入量。

1、煮粥

黑豆與粳米同煮成粥，適合早餐食用，充分加熱可破壞抗營(yíng)養因子，提高蛋白質(zhì)吸收率。

2、打豆漿

浸泡后的黑豆打成豆漿，保留膳食纖維，建議過(guò)濾豆渣減輕胃腸負擔，避免空腹飲用。

3、醋泡

醋泡黑豆能軟化質(zhì)地促進(jìn)吸收，每日食用10-15粒為宜，胃酸過(guò)多者慎用。

4、燉湯

與排骨或豬尾同燉，動(dòng)物脂肪幫助脂溶性營(yíng)養素溶出，高尿酸人群應少喝濃湯。

黑豆每日攝入量建議不超過(guò)50克，發(fā)芽后食用可提升異黃酮活性，烹飪前浸泡8小時(shí)以上以減少脹氣反應。

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