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禽流感期間的雞和雞蛋能吃嗎

患者:男,30歲

病情描述:
最近又爆發(fā)了禽流感,挺嚴重的。禽流感期間的雞和雞蛋能吃嗎?
共1個(gè)回答
何潔 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 呼吸內科

禽流感期間可以安全食用完全煮熟的雞和雞蛋,但需避免接觸活禽或食用未熟透的禽類(lèi)產(chǎn)品。禽流感病毒主要通過(guò)生鮮禽類(lèi)傳播,高溫烹飪可有效滅活病毒。

1、烹飪溫度

禽流感病毒在70攝氏度以上加熱5分鐘即可滅活,建議雞肉和雞蛋徹底煮熟至無(wú)粉紅色狀態(tài)。

2、購買(mǎi)渠道

選擇正規檢疫合格的禽類(lèi)產(chǎn)品,避免購買(mǎi)來(lái)源不明的活禽或未經(jīng)檢疫的禽肉制品。

3、加工處理

處理生禽肉后需用肥皂徹底洗手,生熟食砧板分開(kāi)使用,避免交叉污染。

4、特殊人群

免疫功能低下者、孕婦及兒童應更加注意禽類(lèi)食品的烹飪安全性,必要時(shí)可暫時(shí)減少食用頻率。

禽流感期間保持良好衛生習慣,禽肉和雞蛋營(yíng)養豐富,合理烹飪后仍是安全的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,無(wú)須過(guò)度恐慌。

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