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桃膠需要泡多久才能煮

患者：女，30歲

病情描述:
我是上午就將桃膠泡了，但第一次吃這個(gè)東西也沒(méi)有經(jīng)驗。桃膠需要泡多久才能煮？
共1個(gè)回答
陳玉靜 副主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)宣武醫院 三甲 中醫內科

桃膠一般需要浸泡8-12小時(shí)才能煮，實(shí)際時(shí)間受到桃膠大小、水質(zhì)硬度、環(huán)境溫度、泡發(fā)目的等多種因素的影響。

1、桃膠大小

大塊桃膠內部結構緊密，需延長(cháng)泡發(fā)時(shí)間至12小時(shí)以上；小塊桃膠通常6-8小時(shí)即可充分吸水膨脹。

2、水質(zhì)硬度

硬水中的礦物質(zhì)會(huì )延緩桃膠吸水速度，建議使用純凈水或涼開(kāi)水浸泡，可縮短1-2小時(shí)泡發(fā)時(shí)間。

3、環(huán)境溫度

夏季室溫下泡發(fā)時(shí)間可減少至6-8小時(shí)，冬季建議用溫水浸泡或延長(cháng)至12-15小時(shí)。

4、泡發(fā)目的

用于燉湯需完全泡發(fā)至透明無(wú)硬芯，制作甜品可適當縮短時(shí)間保留部分膠質(zhì)感。

泡發(fā)過(guò)程中建議每3小時(shí)換水一次，徹底清除雜質(zhì)，泡發(fā)好的桃膠體積會(huì )膨脹3-5倍，呈透明果凍狀即可烹煮。

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