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d-異抗壞血酸鈉作用

病情描述:
買包裝好的東西,看到經(jīng)常會有d-異抗壞血酸鈉。d-異抗壞血酸鈉的作用是什么?
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內科

d-異抗壞血酸鈉是一種食品抗氧化劑,主要用于防止食品氧化變質、保持色澤和延長保質期,也可作為藥物輔料用于穩(wěn)定易氧化成分。

1、食品抗氧化:

通過阻斷自由基鏈式反應延緩油脂及含脂食品酸敗,常用于肉制品、罐頭、果汁等加工食品。

2、護色保鮮:

與酚類物質競爭結合氧氣,抑制酶促褐變,廣泛應用于果蔬制品和海鮮的色澤保持。

3、藥物穩(wěn)定:

作為注射劑和眼藥水的輔料,可防止維生素C等易氧化活性成分降解。

4、安全替代:

相比亞硝酸鹽類防腐劑,其代謝產(chǎn)物無毒,在允許劑量內使用無致癌風險。

日常飲食中無須刻意補充,食品工業(yè)使用時需嚴格遵循國家添加劑標準限量。

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