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面食和大米飯哪個(gè)更容易發(fā)胖

患者：女，34歲

病情描述:
我體重比較胖，但是我很喜歡吃面食，面食和大米飯哪個(gè)更容易發(fā)胖？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

面食和大米飯的熱量差異不大，實(shí)際發(fā)胖風(fēng)險主要與攝入量、烹飪方式、升糖指數、搭配食物等因素有關(guān)。

1、攝入量

過(guò)量食用精制碳水化合物均可能導致熱量過(guò)剩，建議控制單餐主食攝入在100-150克，優(yōu)先選擇小碗分裝。

2、烹飪方式

炒面、油潑面等添加油脂的烹飪方式熱量顯著(zhù)增高，蒸煮類(lèi)米飯或清湯面相對更適合體重管理。

3、升糖指數

精白米飯升糖指數約73，白饅頭約88，建議搭配雜糧米或全麥面粉降低血糖波動(dòng)。

4、搭配食物

單獨食用精制碳水易引發(fā)胰島素波動(dòng)，建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維延緩吸收。

建議選擇糙米、蕎麥面等全谷物替代精制主食，配合規律運動(dòng)維持能量平衡，血糖異常者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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