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豬腳蛋白質(zhì)高嗎

患者：女，23歲

病情描述:
我很想要補充蛋白質(zhì)，聽(tīng)說(shuō)豬腳美容的效果不錯，豬腳的蛋白質(zhì)高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬腳蛋白質(zhì)含量較高，每100克豬腳約含23克蛋白質(zhì)，屬于膠原蛋白為主的動(dòng)物性蛋白，適合適量食用補充營(yíng)養。

1、蛋白質(zhì)含量

豬腳蛋白質(zhì)豐富的部位集中在蹄筋和皮層，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)常見(jiàn)豬肉部位，但脂肪含量也較高。

2、蛋白類(lèi)型

豬腳蛋白以膠原蛋白為主，含有人體必需的甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，但缺乏色氨酸等完全蛋白成分。

3、吸收利用

豬腳膠原蛋白需分解為小分子肽才能吸收，生物價(jià)低于雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，建議搭配維生素C促進(jìn)合成。

4、食用建議

高尿酸或血脂異常者應控制攝入量，健康人群每周食用2-3次為宜，可搭配豆類(lèi)、綠葉蔬菜平衡營(yíng)養。

食用豬腳時(shí)可選擇燉煮方式減少脂肪攝入，同時(shí)保持規律運動(dòng)幫助蛋白質(zhì)代謝，腎功能不全者需遵醫囑控制蛋白攝入總量。

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